文/点滴
食用油的保存
食用油要用瓦缸、罐或玻璃瓶盛装,尽量避免直接接触金属及塑料容器。铁、铜、锰、镍和铝制金属以及塑料中的增塑剂,能加速油的酸败。装油的容器必须干净、干燥,封口要好。可按40∶1的比例往油中加入热盐,以起到吸收水分的作用,能使油保持色清味香。
阳光中的紫外线和红外线能促使油脂氧化和加速有害物质的形成。油的贮存温度以10至25摄氏度最好。应将食用油放在背光阴凉通风处,装油的瓶子以颜色深的为好。家庭贮藏植物油要注意防水、避光和密闭。
酱油的保存
在装酱油瓶子的上面滴一层熟豆油或麻油,让酱油与空气隔绝,就不易发霉。
在酱油里放几瓣生大蒜,也能防霉。做菜放酱油可产生氨基酸的衍生物,使菜肴味道鲜美。酱油中还含有醇酚、酯等成分,可使菜肴香味浓郁,增进食欲。但是,煮沸酱油以延长保存时间是不科学的。只要在酱油中放几瓣切开的大蒜,就能防止霉菌繁殖,又不失酱油的鲜美味道。
食糖、食盐的保存
天气渐热,食糖容易融化,可将食糖放入瓷罐内,用力压紧,把盖盖严,防止空气透入。食盐
防潮也可用此法。
为了防止蚂蚁爬入食糖罐内,可在食糖罐上套几根橡皮筋,由于蚂蚁非常讨厌橡皮的气味,就不会再接触糖罐了。