NO.1 做米饭时,如果用的是陈米,在淘过米之后,可在米中加少量水的同时,加入1/4或1/5的啤酒,与米中的水混合后蒸出来的米饭香甜,且有光泽,如同新米。
NO.2 在炒鸡蛋时,如果在下锅之前往搅拌的鸡蛋中滴几滴白酒,炒出的鸡蛋松软、光亮,有鲜嫩感。
NO.3 如果煮稀饭时不小心煳锅了,锅底结有锅巴,在不易刷掉的情况下,可倒入少许白酒或啤酒与少量水混合,盖上盖放在一边,五分钟后再洗涮,就会容易地刷洗干净。
NO.4 如果你在做菜时不小心醋放得多了,你可往菜中再加点酒,可使醋的酸味减轻。
NO.5 在做菜时,火腿用不完,夏天炎热又不宜存放,可在开口处涂些葡萄酒,包好后放入冰箱,便于存放,且可保持原有口味。
啤酒也是酒
NO.1 用啤酒将面粉调稀,淋在肉片或肉丝上,炒出来的肉鲜嫩可口,特别是用此方法烹调牛肉,效果更佳。
NO.2 啤酒可使凉拌菜增加美味。将菜浸在啤酒中煮一下,酒一沸腾便取出,再加点调味剂。
NO.3 和面时水中掺些啤酒,烤制出的小薄面饼又脆又香。
NO.4 将烤制面包的面团中揉进适量的啤酒,面包既容易烤制,又有一种近乎于肉的味道。
NO.5 制做较肥的肉或脂肪较多的鱼时,加一杯啤酒,能消除油腻味,吃起来很爽口。
NO.6 将待烹制的鸡放在盐、胡椒和啤酒中,浸1~2小时,能去掉鸡的膻味。