嘉豪食品 调出健康好滋味(七)
制作人/骆建勇
芥辣清爽木瓜丝
主料:青木瓜300克(安徽宣城产)。
辅料:红辣椒5克,香菜5克。
调料:劲霸青芥辣、味精、白糖、白醋、盐等。
制作:1、木瓜切丝,用冰水浸泡3小时;红椒切丝,香菜切段。
2、将木瓜丝放入盘中,加入红椒丝、香菜段及拌匀的调味料即可。
特点:色泽淡雅,清爽怡人,咸鲜微酸,芥香突出。
橙香话梅山药
原料:怀山药100克,话梅、橙子各10克。
调料:劲霸橙汁 50克,劲霸柠檬汁30克,冰糖15克,蜂蜜10克,白醋3克。
制作:1、山药用波浪刀切成条状,话梅切成两半,橙子切两片。
2、将所有调味料放入锅内加热至充分融化,凉后放入山药,浸泡3小时入味。
3、把山药和话梅装盘,再加以点缀即可。
特点:色泽淡黄,酸甜适口,立体感较强,赏心悦目,有滋补、促进消化、止咳化痰、
增进免疫力的作用。
鸡汁五彩虾球
主料:青虾仁。
辅料:红椒丝、葱丝、香菜、猪腿肉、青瓜。
调料:劲霸鸡汁、詹王鸡粉、糖、精盐、高汤。
制作:1、将虾仁和猪腿肉在一起打碎,制成虾胶,放入调味料,制成大小均匀的丸子,蒸熟备用。
2、起锅加高汤,用劲霸鸡汁调味,将蒸好的丸子放入炖盅内,浇入调好的汤,放入葱丝、红椒丝即可。
特点:色泽碧绿,营养丰富。
真味翅皇羹
原料:鱼翅、蚧皇、高汤。
调料:詹王鸡粉、白糖、盐。
制作:1、翅丝、蚧皇飞水备用。
2、将高汤烧开,加入詹王鸡粉调味,将翅丝、蚧皇倒入调好味的汤内,放入炖盅中即可。
特点:香滑爽口,鲜香味美。