文/荣光钿
补法,就是运用有补益作用的方药或食物,通过补养气血、阴阳,以扶正气,消除虚弱。食补,顾名思义,就是通过摄入食物,达到使人身体强健的效果。
通过合理的进补,不仅可以补充人体必需的营养物质,调节和改善人体的生理功能,还能增强肌体抗病能力,使人健康长寿。
进补也有原则
·虚者可补。按《黄帝内经》所说,40岁的人,肾气开始出现衰弱的迹象,从这个意义上来讲,只要年过40,都可以进补。
·辨证施补。天下没有万能的补品,所以在进行食补之前,必须区分是阳虚还是阴虚;是气虚还是血虚;是病理上的虚,还是生理上的虚。
·因人而异。近代医学发现,人的血型不同,性格不同,其耐受力及发病模式也不同,因而选择进补的方式也应有不同。
走出食补的误区
人们对食补并不陌生,但食补并不是加点红枣、放些海参就行了,食补的着眼点是如何使饮食达到营养平衡。正常的老年人在进行食补的时候,应注意以下方面:每天摄取的蛋白质应在50克以上,70克以下,不能过多,以免加重肾脏、胃肠的负担。油脂摄取应在50克左右。60岁以上的老人要控制甜食,70岁以上最好禁食砂糖。一般的老年人,每天饭量保持在300克左右即可。同时,每天至少应从饮食中补充2000毫升的水,才能达到平衡,因而健康的老年人,每天大约需液体6杯水,其余部分可以从正常饮食中获取。若饮食中所含的维生素不够,可以补充复合维生素制剂。
此外,老年人缺锌的问题也不可忽视,因为锌元素是维持人体正常性功能的重要物质。含锌较丰富的食物有芝麻、鱼类、牡蛎肉、瘦肉、木耳,以及中药女贞子、枸杞、黄精、天冬、地黄、白菊花等,老人可经常食用。
美味食补方
1、人参莲肉汤。人参10克,莲子10枚,冰糖30克。将人参、莲子(去芯)用水浸泡后,加入冰糖,置锅中,隔水蒸炖1小时即可。此汤对老年人气虚、食少、疲倦者甚为适宜。
2、海带木耳羹。海带15克,黑木耳15克,瘦猪肉60克,淀粉适量,味精少许。先将木耳和海带用水洗净发透,再把它们和瘦肉切成丝,一起放到锅里煮沸,用淀粉勾芡,加入调味品,搅匀后即可食用。海带攻坚消积,黑木耳活血化淤,瘦猪肉滋阴补益,可以防治高血压、冠心病、甲状腺肿大和血脂异常,是老年人理想的药膳。