本文作者:俞元浩
香煎藕饼
做法:莲藕2节(稍大一点的),用搅拌机打成藕泥;葱、盐、糖、淀粉、鸡精、肉末少许,还可以加点香菇末、虾皮,与藕泥搅拌均匀;拌匀后,放到微波炉容器里加盖加热约4分钟,然后取出稍微晾凉;将藕饼切成均匀小块,平底锅里放少许油,加热后将藕饼放进去,两面煎成金黄色,即可装盘上桌。
香煎藕合
做法:①莲藕1只,洗净,切成1 cm厚的片。②猪肉糜一碗,肥瘦可依据个人喜好而定,加入盐、糖、鸡精、黄酒、葱花和蒜末,搅拌均匀。③将拌匀的肉糜夹于两张藕片之间,压紧压齐。④平底锅放油上火加热,用温火将藕合煎炸,直至肉熟藕黄,乃至藕片边缘金黄发焦。藕片口感脆香,肉糜夹心油润香嫩。