进入知天命之年,体力渐衰,脏腑功能减弱,因此,尤应注意养生保健,饮食在抗衰防病方面起着重要作用。《养老奉亲书》中记载:“高年之人,真气耗竭,五脏衰弱,全仰饮食以资气血。“故”饮食进则谷气充,谷气充则气血胜,气血胜则筋力强。”因此可以借鉴古医籍中所说的“增年”、“耐老”、“驻颜”、“寿世”、“长生”的食物可作为延龄之品,如松仁、茯苓、山药、黄精、芡实、枸杞、黑大豆、核桃、蜂蜜等。如将这些食物入膳、制酒、煮粥、煲汤调胶,均有祛病安康、益寿增年之效。下面介绍几款延龄益寿膳方,供君参考。
焖豆腐三鲜
原料:豆腐200 g,鲜蘑菇100 g,笋片25 g,料酒15 g,精盐3 g,味精2 g,葱花10 g,植物油30g。
制法:1 将豆腐切成长方块放入冷水锅,加料酒烧开,见豆腐周围出现小泡时捞出,沥干水分;鲜蘑菇洗净切小片;笋切薄片。
2 锅上火放油,烧热入葱花爆香,再加入笋片、鲜蘑菇炒匀,加盐、料酒及适量水煮滚。
3 将豆腐放入,煮滚后改为小火慢煮20分钟,加味精即可上桌。
功效:此菜不舍胆固醇,富含蛋白质、矿物质,是防衰老、祛病延年的保健菜肴。
银耳煲鸽蛋
原料:干银耳6 g,核桃仁15昏荸荠粉60g,白糖150g鸽蛋12个,素油适量。
制法:将干银耳泡发后洗净,加清水90 g,上笼蒸1.5小时,取出备用;取大碗加少量冷水,磕入鸽蛋,连水同时倒入温水锅中,煮成嫩鸽蛋,投入冷水中;另取碗一只,放入荸荠粉,加清水30 g调成粉浆;核桃仁用温水浸泡半小时,剥皮衣后,下温油锅中炸酥,捣成末状;锅中加水600 g,放入蒸银耳的汁,倒入荸荠粉浆,加白糖、核桃仁末,搅匀成核桃糊,盛入汤盆内,将银耳镶在核桃糊的周围;将12个鸽蛋用沸水汆后再镶在银耳的周围即可佐餐食。
功效:滋阴润肺,补虚益肾,美颜抗衰,用于增强记忆、预防疾病及吐泻之后津液亏损或病后虚弱、疲乏无力等症的辅助食疗。
松子抗衰膏
原料:松子仁200 g,核桃仁、黑芝麻各100 g,蜂蜜200 g,料酒500ml。
制法:将松子仁、核桃仁、黑芝麻同捣成膏状,入砂锅中加放料酒,文火煮沸约10分钟,倒入蜂蜜,搅拌均匀,继续熬成膏,冷却装好备用。每次服食1汤匙,温开水送服。
功效:滋润五脏,益气养血,适用于肺肾亏虚、久咳不止、腰膝酸软、头晕目眩等症。中老年人常服可滋补强壮,键脑益肾,延缓衰老。
八珍酒
原料:当归150 g,川芎50 g,人参50 g,炒白术150 g,煨白芍200 g,酒洗生地200 g,白茯苓25 g,炙甘草25 g,红枣(去核)20 g,核桃肉20 g,酒洗五加皮400 g。
制法:将上述药均切成薄片,装入纱布袋用上等糯米20 g煮1小时,然后装入坛中封严口,埋八土中,5昼夜取出,再过15天即可饮用。每日2次,每次温饮1小杯。
功效:有和气血、养脏腑、调脾胃、强精神、悦容颜、解劳倦、补诸虚等功效,久服疾病消除。
沙苑甲鱼
原料:甲鱼1只(约重750 g),沙苑子15g熟地10 g,生姜15 g,葱10 g,料酒30 ml,酱油10ml,盐2 g,肉汤500 ml,胡椒、味精各1 g。
制法:将甲鱼洗净沥尽血水。在沸水锅中烫约3分钟,取出,用刀刮去背部及裙边和脚爪的白衣及黑膜,剖开腹腔,取出内脏,洗净待用;生姜切片,葱切段;沙苑子、熟地洗净,用纱布包好:锅内放入清水,入甲鱼煮沸后,再用文火炖约半小时,捞出剔去背壳和腹甲,肉切成3 cm的方块形,装入蒸钵内,注入肉汤,再加姜片、葱段、料酒、酱油、盐、胡椒粉和药包,用湿棉纸封严钵口,置旺火上蒸约2小时后取出,拣去药包与葱、姜,放入味精调味即成。
功效:滋肝补肾,润肤美颜,对减缓衰老、增强皮肤弹性及机体抵抗力有良好作用。
益寿羹
原料:燕窝、杜仲、菟丝子各10 g,肉苁蓉、虫草各20 g,山药、糯米100 g,枸杞50 g。
制法:1 杜仲、菟丝子、肉苁蓉洗净入砂锅煮30分钟取汁。
2 山药去皮蒸熟过箩,糯米凉水泡几小时后用粉碎机打成泥过箩,与山药泥搅匀。
3 冬虫夏草、枸杞与发好洗净的燕窝入高汤放钵内,入蒸箱中蒸60分钟。
4 杜仲、菟丝子、肉苁蓉共煎的汁倒入不锈钢锅中,再倒入高汤烧开,调好味,放入枸杞子、燕窝及冬虫夏草,用勺轻轻搅动,倒入糯米、山药汁烧开锅,稀稠适中为度。
功效:可大补元气,延年益寿,补益肝肾,强身耐衰老,温补肾阴,降低血压,轻身益智,提高免疫力,补益脾胃,助消化吸收,加强新陈代谢,还有助于治疗肝炎及糖尿病。