“鱼”和“羊”加在一起就是一个鲜字,很多流行的经典名肴也多不胜数。 A、徽菜“鱼咬羊”,即用熟的羊肉,酿入桂鱼的鱼胶中烧制而成,咸菜鱼肉鲜、羊肉嫩,不腥不膻,风味绝佳。 B、前几年杭帮迷宗菜中,有道用黑鱼片和羊里脊片滑炒而成的菜,也非常鲜美。 C、另外用大鱼头和羊肉或羊排,烧成的鱼羊鲜大砂锅,在冬天推出也很实用。 D、还有用鱼肉和羊肉制馅包上猪网油、千张、威化纸等制成威化类,油炸而成的“酥炸鱼羊鲜”;用青鱼肉做胶、羊肉做心,做成的鱼圆,也非常有创意;小羊排:阳黄花鱼中段烧成的“啤酒羊排焖黄花”不但造型美观,味道更是不错,用野鲈鱼和羊排、萝卜等做成的“鱼羊火锅”也很有特色。
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