用海蜇、大虾、牛角蛤肉、蝾螺来制作爽口的凉菜,各个材料有不同的调料,吃一道菜能享受多种好味道!
份量:4人
时间:40分钟
热量:0卡路里
难度:中
材料:
海蜇凉菜:海蜇50克,黄瓜1/2个,醋3杯,白糖1大匙,水1/4杯。
大虾凉菜:大虾2只,虾调料:清酒2大匙,胡椒粉、盐、葱、姜、香油1小匙。
牛角蛤肉凉菜:牛角蛤肉4个。
蝾螺凉菜:蝾螺肉3个。
调料:
芥末沙司:芥末1大匙,白糖3大匙,醋3大匙,柠檬汁1大匙,梨汁5大匙,盐1小匙。大蒜沙司:蒜末1小匙,盐1小匙,白糖1大匙,醋2大匙。
做法:
1 大虾用虾调料腌制一会儿,放入蒸锅里蒸5分钟,然后去皮切片。
2 牛角蛤肉收拾好,顺着纹路的反方向切2~3片,放入开水中焯。
3 蝾螺洗干净,放入开水中焯,捞出来过凉水切片。
4 海蜇洗净,多过几次凉水后泡水,把咸味去除。
4 准备好的海蜇放入开水中焯,过凉水挤干水分切丝。
5 黄瓜用盐搓洗,用刀刮平表皮上凸出来的部分,切4~5厘米的丝。
6 准备好的调料混合好做调味沙司。
7 海蜇和黄瓜丝放入冰箱里凉却,拿出来和大蒜沙司拌匀,其他材料撒上芥末沙司即可。