牛杂火锅
牛杂火锅因主要涮食牛杂而得名。流行于四川各县。
吃法是点火涮菜沾碟食之。特点是麻辣鲜香、牛杂软糯、无腥膻味、锅品档次不高、适合大众。其前景因不同地区而宜。味型为麻辣味。
做法如下:
[原料/调料] 材料A:牛杂 1斤 洋葱 1个 青椒 1个 红萝荨 1条 材料B:火锅料 1眕(丸子、肉片、青菜任选) 青葱段 少詓 调味料:小漟包 1包 盐 1小匙 酱油 1小匙 薻片 3片 香油 1小匙 白胡椒粉 1小匙 米酒 1杯 高汤 6杯 辣椒 少詓 沾料:辣豆瓣酱 1大匙 酱油 1大匙 糖 1/2大匙
[制作流程]
(1)牛杂切小段先用热开水川焘,洋葱、青椒、红萝荨亦洗渜切塳备用。
(2)高汤倒入锅中,放入其餹调味料煮开后放入材料A煮烂。
(3)再放入其他火锅料煮熟,沾料材料调匀,沾酱后即可食用。