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一品豆腐卷
作品简介

特点:
色泽金黄,外脆里嫩,老豆腐鲜香适口。

 
配方描述

主料:
高筋面粉500克,老豆腐800克,西式火腿300克,鸡蛋100克。
调料:
小米葱100克,盐5克,味精2克,白糖1克,白胡椒粉3克,香油10克,菜籽油200克。

 
制作流程

制作方法:
(1)将老豆腐、西式火腿分别切成小丁,小米葱切成葱花备用。
(2)取一不锈钢盆,将老豆腐丁、西式火腿丁、葱花拌匀,调入盐、白糖、味精、白胡椒粉拌入味,最后放入香油调拌成一品豆腐馅备用。
(3)将高筋面粉置案板上,倒入鸡蛋、适量温水,将面和成软硬适中的面团,揉光揉匀,饧置10分钟后,搓条下剂,擀成圆皮,包入一品豆腐馅,制成一品豆腐卷生坯。
(4)取平锅上火,倒入菜籽油烧至三成热时,下入一品豆腐卷生坯煎至成熟、两面皮呈金黄色时,撒上葱花即可。

 
作者名称
蒋伟
 
作者简介

蒋伟,1976出生,江苏常州人,从厨16年。

1995年毕业于武进西林职业高中烹饪专业,2000年毕业于北京师范大学经理管理专业。曾任常州湖塘金龙大酒店(三星级)厨师长、深圳富临大酒店(三星)中餐主管、明都大饭店中餐主管。2002年在新华园酒店管理公司获得“餐饮经理人”资格证书。

现任连云港九龙国际大酒店行政总厨。

 ↓作品评论
共7条
7楼-朋友  2013/10/24 15:42:40
互相学习,看到后加我扣扣2285776991
6楼-116.226.33.*  2012/7/22 14:27:32
不错,有创意
5楼-120.84.15.*  2012/3/12 23:42:40
你 的 群号是 多少 啊  
4楼-222.132.89.*  2012/3/10 20:02:26
很好看味道如何
3楼-60.18.168.*  2011/5/1 15:00:11
290647366
2楼-60.18.168.*  2011/5/1 14:59:48
来群里聊



1楼-杨娜  2011/4/8 22:11:49
看了,觉得挺容易的,可是不知道自己做的时候会是什么样子,看了,也觉得挺好吃的,如果有机会的话,希望可以在现场学习。
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特点:
鱼肉酱香味浓,小葱清香。

介绍:
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特点:
色泽金黄,外脆里嫩,老豆腐鲜香适口。
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