创意思路: 北极贝做成泡菜?这个想法够新鲜吧!吸足了酸香味道的贝肉走菜时还要调拌鲜椒油,与泡姜、山药、芹菜芯搭配,颜色亮丽、酸辣开胃,重点是,没费多少成本,却显得格外大气高档。
鲜椒油特点: 鲜椒油是近些年才开始在成都流行起来的,鲜辣清亮,很适合烹制鲜椒仔兔、鲜椒鸡等菜肴。也可用于调拌海鲜凉菜,去腥增辣效果很好。
技术关键: 1、这道菜所用的大部分原料已提前入味,走菜时无需再加盐,否则成菜过咸。 2、熬制酸汤时,陈醋要与其他调料一同入锅,虽然会有部分酸味挥发,但醋香味更浓,最后放则只能吃到醋的酸味。
++++++注意: 以上只为简要介绍,完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅,进入《图文菜谱》后,在左上角的“菜谱搜索”栏中,输入本菜品标题中的关键字,进行查找即可。 |