酒店介绍: 浪味仙酒店规模超过1万平方米,汇集了近百种海产品,是保定最大的海鲜酒楼。2013年底,该店月营业额比1500万降至400万,其中热菜、凉菜、面点等部门均有不同程度的“萎 缩”,只有铁板烧杀出重围,营业额毫无影响,每月稳定在20万元。因此,今年1月,浪味仙酒店将原来的6个铁板烧包房增加至10个,又另拨了能容纳80个餐位的大厅专门用于经营铁板烧自助餐。铁板烧团队果然不负众望,当月就创造了60万元的流水,占总营业额的15%。
介绍: 河北菜和河北的风景一样,长期以来给人的感觉是质朴和家常,随着去京津两市考察的河北厨师越来越多,河北菜吸收了更多的时尚元素,变幻出更多的创意菜式。
菜品制作: 吕德诚,现任河北保定浪味仙酒店行政总厨。
制作关键: 1、调制面糊时要分次倒入清水,每次先搅至没有颗粒,再打至微微上劲,即感到搅打微微吃力时停止,然后二次加水,重复搅、打流程,直到将所有水加完。 2、清酒有股独特的香气,用量不要太多,一两滴就有增香的效果。
++++++注意: 以上只为简要介绍,完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅,进入《图文菜谱》后,在左上角的“菜谱搜索”栏中,输入本菜品标题中的关键字,进行查找即可。 |