与众不同: 1、蒸制五花肉的时候加入原浆米酒,不仅可以起到祛腥的作用,还能使五花肉增加酒香味,口感香甜不腻。 2、五花肉搭配当地瑶里笋干一起烧制,笋干可以吸收肉的香甜油汁,肉也不会过于油腻,荤素搭配老少皆宜。
关键: 五花肉蒸制的时间可以根据原料的实际情况控制在20-30分钟,蒸箱温度保持在90-100℃为宜。
瑶里笋干: 瑶里笋干是江西景德镇的特色食品,传统工艺是将鲜笋祛根、修整,高温蒸煮,反复清洗之后用炭火烘烤制成。笋干含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种维生素,具有防癌抗癌的作用。食用之前,需先将笋干用冷水浸泡一天至软,第二天再换清水大火煲制15-30分钟,然后继续浸泡一天即可。
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