特色: 酱汁肉和烧鳗鱼都是锡帮菜中常见的菜品,单独来卖销量一直不太好,于是我将酱汁肉的做法改为鲍汁烧肉,与咸鲜滑嫩的烧河鳗一同装盘上桌,河鳗的鲜香与鲍汁肉的鲜甜相融合,客人吃起来口感更丰富,滋味更醇厚。
介绍: 在鱼米之乡的江苏,各类江湖鲜的烹调方法均有鲜明的地域特色,下面的这七款湖鲜制作的菜品,搭配新颖、实用旺销,人人都想搬回自己店中试制推出。
关键: 1、河鳗需要长时间冲水,目的是去除血水和土腥味。 2、鲍汁肉可以大批量提前烧好,以便提高出菜速度。
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