特点: 此菜在传统冬瓜盅的基础上稍作改良:一是将普通冬瓜变为荷兰迷你小冬瓜,其个头小巧,表皮翠绿,肉厚味甜,入菜效果极佳。以位上版的身姿登上餐桌,更得食客青睐;二是将功夫汤中常用的瘦肉、鸡爪、海玉竹片填入冬瓜,再加一只海螺增鲜,制作时只加少许盐补足底味,其余调料一概不用,成菜汤清味鲜.汁水中有冬瓜的清香,瓜肉里有瘦肉、海螺的鲜美,二者相互映衬,滋味美妙。
问: 海螺不去内脏,汤的腥味会不会很大? 答: 不会的,蒸出的汤鲜味浓郁因为海玉竹的加盟,一点儿也不腥。另外,螺胆具有清热解毒的作用,与其他食材一同蒸制,还为成菜增加了一重养生功效。
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