特点: 此菜热销近10年,其制作流程非常简单,将豆腐切片后拍粉浸炸,成菜外酥里嫩,香味浓郁,搭配的番茄沙拉酱口感酸甜,可为油炸后的豆腐解去不少油腻。此菜成本仅需6元,售价则为29元,毛利极高。
介绍: 名人名家可谓是杭州城的餐饮巨头,自1999年第一家店开业以来,迄今已有15个年头,发展至今,旗下已经成功拥有名人名家酒店、名家海鲜工坊、名家厨房、名家口味堂四大品牌,其有分店13家。 名家海鲜工坊于2007年正式开业,菜品以海鲜为主,辅以少量杭帮菜、粤菜,人均消费在180元左右。
菜品制作: 徐大伟,现任浙江杭州名家海鲜工坊厨师长。
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