特点: 潮皇阁招牌菜之一,成菜大气,吃法新颖。“四吃”即有四种吃法,龙虾本是高档原料,用这种隆重的形式上桌,更显档次,足当之无愧的头盘大菜。
酒店介绍: 成都潮皇阁餐饮有限公司成立于2003年,目前公司已有两家直营店,一家主营粤菜,一家主营精品川菜,两家酒店的菜品经常拿来交流。因为有了正宗的粤菜做参照,所以川菜酒楼在创制菜品时,就有了比其他餐厅更加得天独厚的条件,新菜也更加“不拘一格”:龙虾与烤鸭混搭,用烤鸭饼包着吃,不但卖火了,而且一火就是三年;烤串也能上餐桌,而且还是日本料理的口味……
注意: 上菜时先上烤鸭龙虾肉,龙虾头做盘饰,待客人快吃完时,再由服务负向客人解释一下,将龙虾头端回后厨进行加工,鸭架汤、椒腌龙虾头、虾尾粥,都是在其他菜品吃得差不多时再上的。
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