特点: 鸽子肉放在烧热的石子上,上桌后浇味汁,蒸汽立即充满盛器,看上去鸽子像是在“桑拿”,就餐气氛非常赞。
菜品制作: 娄彤,中国烹饪大师、国际烹饪艺术大师、国家级评委,曾多次在烹饪比赛中获奖,擅长菜品创新、厨房管理,曾在北京饭店、北京贵宾楼饭店、湖南国际影视会展中心任厨师长、总厨,现任北京国际饭店行政总厨。
制作关键: 1、此菜用到的石子是三峡石,这种石子不易烧裂,且颜色均匀好看。 2、味汁可以根据食客口味随意调制,此菜以咸鲜为主。
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