旺菜动态: 科力淮扬村落户京城十余载,开店11家,它秉承传统淮扬菜的精髓,既有南方菜的鲜、脆、嫩,又有北方菜的咸、色、浓。使食客边享美味边可领略淮扬美食的典雅。下面给大家介绍四款带有浓郁淮扬特色的店内旺销菜品。
介绍: 食客不断挑剔的味蕾,令燕鲍翅等昔日的口舌尤物渐渐失宠。此菜选用新鲜的牛脸肉精心烹制,将牛脸肉经漂水后,经过一系列复杂的工序雕刻成鲍鱼形状,配以西芹、葱姜、胡萝卜、圆葱等煮至六成熟,最后用鲍汁小火煲制收汁。鲍汁的鲜香入鼻,举箸入口,细细品味,牛头鲍软糯粘牙,口味醇厚,既妙趣横生于唇齿间,又是味蕾的豪华享受,真是一举两得!
厨艺评论: 此菜将牛脸做到了极致水平,摹形状物,酷似鲍鱼用烹调鲍鱼之法制作,提高了牛脸的菜品档次.具有软糯鲜香、口味独特的特点。
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