旺销理由: 此菜把三黄鸡最本真的味道体现了出来,只靠水这一种介质烹熟鸡肉,再用冰水镇凉,更增加了鸡肉稚嫩的口感。厨师还将调料混合后,用料理机打碎,配合鸡肉食用更加提味。在装盘方面,李师傅用中国水墨画的方式装盘,给菜品增添了文化意境。
介绍: 唐廊餐厅是一家非常有“个性”的餐厅,无论是就餐环境还是菜品档次,都排在京城时尚餐厅的前列。其菜品以中国官府菜为底蕴北方菜为主调,借鉴部分西餐装盘的风格具有外观精美口味精妙的意境菜特点。
关键: 制作过程中要掌握好焖鸡的火候和时间,过了火会影响鸡肉的嫩度和口感。
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