推荐理由: 当你看到菜名时,想必菜肴的做法你已经明白。但是之所以要推荐这款菜肴,关键在于浓汤的制作方法。这款浓汤是以南海特产的沙虫为主要原料,搭配翅骨、老鸡熬制而成,所以比以往制作的浓汤鲜味更充足。
介绍: 广东厨师制作海鲜菜,从来不会繁文缛节,他们总是以最简单的方法凸现食材的特色,故此得到了食客的认可。下面要给大家介绍的菜肴同样非常简单,不过可以让你从平淡中找 到广东厨师烹调菜肴的真谛。 追求本味、体现食材优势是广东厨师烹调海鲜的一大特色。不过,虽然菜肴端上来都是清爽、简单的,但是在烹调时却充满了智慧。 广东厨师烹调海鲜菜非常讲究食材搭配,通过原料之间的相互调和,达到最佳的鲜味和香味。比如菌类和海鲜的配伍,就是广东厨师非常擅长的技术,所以即便没有增鲜调料,依然可以烹调出绝佳的美味。广东厨师做海鲜还特别讲究调料的使用,胡椒粉、白糖、芝麻油……虽然用料不多,但往往能起到调和滋味的效果。豉油、蚝油、葱油、XO酱则能更好地帮助食材提鲜。
菜式变种一翅汤堂灼生蚝 做法: 海南生蚝1只(约200克),番茄块、魔芋、生菜、芹菜段各10克,特制的浓汤500克。同健康堂灼美国响螺。
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