旺销理由: 此菜用各种调料将鲍鱼和鹅肝煨制入味,冰镇后摆盘上桌,让客人有种吃刺身的感觉,自推出以来,销量一直不错。
介绍: 荣誉海鲜酒楼一直是以经营海鲜为主,在福建、江西、北京等地开有多家分店,生意都异常火爆。近期,他们在原有招牌海鲜菜品基础上有了升级,在食材的选择上更加注重了营养的搭配,新海鲜菜品的点击率颇高。
厨艺评论: 此菜较有创意,将海鲜制熟入味后冰镇,更可突显其鲜美的味道,用牛奶泡制鹅肝,使其口感更软滑,再用清酒、味啉酒祛腥,效果非常好。
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