卖点: 此菜属于地道的宁波家常菜,具有酱香味美的特点。倒笃蟹是指将梭子蟹斩好块,切口朝下,蟹脚朝上摆入碗中的造型。再加入水波蛋液上笼蒸熟上桌,这样可以避免水分流失,保证菜品味道。
介绍: 丰收日浙江海鲜大酒店坚持选材新鲜、创新烹饪技艺的理念,融合了上海、杭州、绍兴等地的烹饪精华,选料精细,注重本味,制作的海鲜菜品,讲究“玲珑精致、鲜美滑嫩、脆软清爽”,下面给大家带来几道他们的特色海鲜菜品。
厨艺评论: 此菜制作过程比较有特点,将蟹切口朝下,摆入盘中进行蒸制,可以避免水分流失,保证梭子蟹鲜美的味道,造型给客人新鲜感。
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