旺销理由: 山龟不但味美,并且营养丰富,有提高免疫力的功效;山菌,素有“养身之王”美称,两者合烹,不仅是营养的结合,更是鲜味的融合。再配以吉祥的寓意,在寿宴中格外旺销。
传说: 仙姑上山采集益寿山菌,采和为献殷勤捉到一只山龟献给仙姑,仙姑便将山菌和山龟放到锅中精心煨制,其味香飘四溢,在王母娘娘寿辰之际特意起名“仙姑拜寿”献给她,深得她的喜爱。
厨艺评论: 山龟的腥味很重,建议将山龟宰杀剁成块,漂净血水,鸡也同样处理,沥干水后入锅,不焯水,直接加葱、姜煸炒,烹少许白酒,这样既能减少异味,又最大限度地保留了食材本身的味道。
++++++注意: 以上只为简要介绍,完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅,进入《图文菜谱》后,在左上角的“菜谱搜索”栏中,输入本菜品标题中的关键字,进行查找即可。 |