旺销理由: 此菜原料众多,鲜味浓郁,不使用一滴油,完全依靠老母鸡汤自身的油脂促成菜肴的浓郁香气,因此鲜而不腻。
传说: 八仙为尽快升天成仙,每个人带自己的一道特色美食组成八仙宴,献给王母娘娘品尝,由于玉帝所居九重天,凡事因九而成。八仙宴因少一道而无法进入大寿宴席,八仙在通往九重天过海时,在海中每个人各捉一种海鲜配在一起又做成一道佳肴,名为“八仙献宝”,以此作为头菜,加上每人一道菜成为一席献上。王母娘娘品尝后食欲大增,玉帝龙颜大悦,立即传 旨,让八位升天成仙,所以也就有了八仙宴九大碗,九九归一成一宴之说。
厨艺评论: 香菜的异香不适宜搭配鲜味突出的食材,会破坏汤本身的鲜味,其更适合于提香羊肉、狗肉、肥肠、猪肚类的汤,建议不用味精、香菜,使用香葱会更好。
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