特点: 此菜品选用莽山原生态的新鲜苦笋为原料,它鲜嫩爽口、清香醇和,最关键的是体现了“生态”二字,可以提升菜品的附加值。这种笋在市面上非常少见,所以毛利高一点,客人也能接受。
菜品制作: 刘承东,现任湖南长沙韵楚香海鲜酒楼行政总厨。
莽山苦笋: 莽山苦笋生长在海拔500米--1600米的林间、草丛、高寒山区的肥沃原野。它拇指般粗细,肉质爽脆,色泽洁白,带有轻微的苦味。
厨艺评论: 现在大家都非常注重菜肴健康,这款菜选用生态苦笋为主料,由于这种原料很多人不了解,所以很容易拉高价格。
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