特点: “伍氏猪脚”的一款热销旺菜,将香菇肉馅酿入卤水充盈的臭豆腐里,独特的“香臭碰撞”带给人新的味觉体验。
餐厅介绍: 在长沙,全国连锁餐饮品牌伍氏猪脚可谓家喻户晓,现有300多家分店,选址皆在步行街等热闹商区。门店就餐面积60-100平方米,人均消费20元。可别小看这种貌不惊人的单品小吃店,它的“吞吐量”跟家常餐馆比起来毫不逊色,日营业额最高达到两万元。
梁文军点评: 臭豆腐这一闻名遐迩的特色风味小吃,最常见的吃法是将其油炸,拌入芝麻酱、辣椒油、酱油、蒜蓉、香菜等调料。“伍氏”把它做出了新花样,将臭豆腐卤进滋味,酿入肉馅增加口感,是老菜新做的典范,值得借鉴和推广。
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