旺销理由: 此菜将粤菜中的脆皮大肠和湘菜中的干锅肥肠进行融合改良,使得大肠口感既爽脆又香辣,卖相也好,自推出以来点击率非常高。
介绍: 在北京有一家主打绿色、有机、健康饮食文化,以粤菜和海鲜为主打的餐厅—东澳商务会馆。她的后厨积极响应“裸烹”号召,拒用味精、色素等食品添加剂,餐厅用水全部是先进净水设备生产出的纯净水,制作菜品所用的蔬菜和肉类等原料来自近郊的有机蔬菜基地和养殖场。
厨艺评论: 此菜改良得比较成功,将大肠先压制再炸制,最后炒制,使得大肠口感更加;选料也比较精细,只用大肠头制作,受欢迎自不必说。
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