特点: 出品色泽红艳、鲍鱼干香微辣,带有花生及杏仁的香味。将鲍鱼片换成鲜鲍仔,小小的鲍鱼裹着辣椒躺在白色圆盘内,卖相很萌。将香辣酥与杏仁炒香、切碎后代替原版中的青椒圈来炒鲜鲍鱼,成菜色泽红艳、口感独特,既香又辣还酥。
介绍: “辣子一道菜”是陕西八大怪之一,喜爱吃辣的陕西人遇到什么原料都想着让它和辣椒搭配出一道菜。此次西安采风时,在多家知名餐厅的旺销菜排行榜上都见到了“辣子炒鲍鱼”的身影。鲍鱼本是个难入味的家伙,与陕西的油泼辣子结缘,立即变得油亮润泽、滋味浓重!
制作关键: 香辣酥属于油炸制品,所以在炒制时应少放或不放油,以免油分过多而变粘发腻。
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