设计思路: 此菜是邵阳地区的一道名菜,通过改良,更适合当地人的口味。所谓“神仙”牛肉就是让人吃后有种做“神仙”般的愉悦心情,可见菜品的美味程度值得推几
技术点: 1、减少山胡椒油的用量。因为湖南当地人不喜麻味,所以此菜一改之前重麻的口味,减轻了油量,更符合长沙当地人饮食要求,自然比之前更受欢迎。 2、菜肴打底加入了豆皮、黑木耳。此菜增加打底原料豆皮和黑木耳,能够吸收汤汁的味道,改变了之前单调的组合,更能吸引食客。
旺菜动态: 长沙湘村发现正如其名,发现湖南各地名菜,经过改良制作,使其更适合当地人口味。本期就请湘村发现出品总监丁建国带来两款经典菜肴,与你分享。
厨艺评论: 此菜应该是一道非常入味的下饭菜肴,但口味稍稍偏咸,可能比较适合当地口味,但如果换到其他城市推出,可以适当加入些蔬菜垫底。
++++++注意: 以上只为简要介绍,完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅,进入《图文菜谱》后,在左上角的“菜谱搜索”栏中,输入本菜品标题中的关键字,进行查找即可。 |