设计思路: 青椒炒鱼头在2010年、2011年卖得相当火,我们制作的这款菜肴在做法上跟其他同行差不多,但是成菜的效果却有很大差别,原因在于青椒的处理方法。 以往烹调的青椒炒鱼头,虽然也有很浓郁的青椒味,但是由于烹调时间比较短,所以青椒和鱼头的风味融合得不够。因此,我们采用了碎切的方法,让辣椒的香味可以更好地释放。
旺菜动态: 兄弟厨房最近在长沙开了一家5A新店。这家店经营的菜品除了体现裸烹理念外,还特别注重食材之间的相互搭配,所以即便是菜肴的做法非常简单,也可以让食客品味到不一样的精彩。本期,他们要给大家推荐的菜品是本店5款招牌菜中的3款,希望能够给你一些启发。
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