介绍: 公款吃喝戛然而止,高档餐饮陡然萧条,那些精美高贵的位上菜是否会跟着销声匿迹?答案 是:NO! 餐饮同行甩出两奇招,成功逆转位上菜的尴尬局面: 第一,高档原料“造假”, 端上桌的仍是燕窝、鲍鱼、香鹅肝,吃到嘴里才知道是“萝卜、莲藕、猪肉馅”;第二,“屌丝”原料“逆袭”,茄子、板栗、土鸡蛋,一直享受一锅端的待遇,如今却按个儿上桌,华丽变身“高富帅”, 价格仍然“矮挫穷”。 平价位上菜的实质是“家常原料的精致版”,味道是真的好吃,卖相是真的精细,价格足真的便宜!这三个“真的”,符合当下趋势,必有远大前途。
菜品制作: 胡于保,海归派名厨,现任上海九储堂会所总经理。
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