特点: 外脆里软嫩,金瓜香味浓郁。这款金瓜饼滋味很丰富:虾仁、玉米、火腿粒.每吃一口都有不同的惊喜。而且原料易得,卖相美观,在不同档次的餐厅推出均很实用。
菜品制作: 马广平,中国烹饪名师,擅长豫菜、鲁菜,现任河南郑州庖丁堂酒楼厨师长。
制作关键: 1、平盘中抹一层油,这样做好的金瓜饼坯更易滑到锅中。 2、芋头茸不能放太多,否则做出的饼不成形。 3、煎制时要先开中火,让金瓜饼迅速定型,再改小火煎至内部成熟。
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