介绍: 迎合裸烹的趋势,天水雅居最近推出了众多无添加剂的新菜式,它们制作简单,无任何食品添加剂,就连味精也被他们“无情”地“抛弃”了,也正是因为这种追求天然的烹调态度,这份对食客健康负责的责任心,让天水雅居得到了更多食客的认可。没有了任何添加剂,菜肴如何保持鲜美味呢?也许他们的做法能够给你一些启发。
设计思路: 活鲍菜很多酒店都在做,如何能够给大家带来新口味呢?我们选择了鲜味非常浓郁的黑松露与之搭配,使其呈现出与众不同的新口味。
厨艺评论: 用黑松露制作酱料还是第一次见到,我觉得很有启发,也非常适合在制作一些高档菜肴时使用,从而提升菜肴的天然鲜味。不过,我觉得黑松露并不适合加热,这样会影响到它本身的香味。所以在制作黑松露酱时,我认为直接将黑松露粒与其他调料调匀即可。
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