推荐理由: 1、传统原料创新制作,改进了传统虾滑选用虾泥制作的方式,保留了虾肉大部分的颗粒感,从而使口感更加丰富,有脆度。 2、传统的滑炒和溜炒的结合,比炒制的汁芡略多、简单易行,便于标准化和保证菜肴质量。
介绍: 我们诠释了“撞味”的概念,下面我们介绍九款流行的“撞味”,让你轻松掌握2013年口味流行风向标。像水果和薄荷的重组,可令菜品清新爽口;鲜和辣的重组,碰撞出辣味时代的新纪元;食材本味和各种味型的组合,返璞归真,追溯原始的味道。
菜品制作: 张芳忠,现任北京花家怡园技术副总监。
小贴士: 1、美极鲜辣汁麻辣浓郁醇香的味道,增鲜提香作用明显,打造出绝佳的麻辣风味,美极鲜味汁的加入使虾滑更加鲜香,符合秋冬季清爽鲜香麻辣的流行菜式发展趋势。 2、虾仁一定用刀拍碎,不要机器绞碎和剁碎。
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