推荐理由: 沙爆鳝淮粤结合,以少油少糖改良版的烧鳝糊,配以沙锅焗的烹调形式,将鳝鱼原汁原味留存于沙锅中,丝毫不会外泄。选用沙锅焗炒,可以令鳝鱼具有一种干香的油润度,吃起来十分的软嫩入味。
介绍: 我们诠释了“撞味”的概念,下面我们介绍九款流行的“撞味”,让你轻松掌握2013年口味流行风向标。像水果和薄荷的重组,可令菜品清新爽口;鲜和辣的重组,碰撞出辣味时代的新纪元;食材本味和各种味型的组合,返璞归真,追溯原始的味道。
菜品制作: 谢亮,现任陕西西安太子轩私房菜行政总厨。
小贴士: 美极鲜味汁和美极鲜辣汁在沙锅焗类菜肴的烹香中使菜肴镬气十足,满室飘香,并且很好的去除了鳝鱼中土腥气,鳝鱼肉可用蛇肉、小野味等食材替代。
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