销售特色: 这道煨土鸡的做法非常另类,我们将装有半成品菜肴的容器摆放在烤肉的炉子内,跟烤肉一起烹调。经过长时间的加热后,鸡肉细嫩浓香,鸡汤清澈润口,而且这种特殊的加热方式还大大节省了能耗。
菜品制作: 范智伟,中国烹饪名师、湘菜名厨、湖南长沙火侯连锁餐饮管理有限公司总经理。
点评: 做法有新意,还节省能源。如果将杏鲍菇换成水发香菇,或者其他中高端一点的菌菇,我认为烹调效果更佳。
提问: 加热5-6小时汤不会干掉吗? 作者回复: 不会干掉。因为烤肉炉子里的温度并不高,一般就会控制到100℃左右,因此陶罐里的汤一直处在似开非开的状态中。
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