特点: 浓香微辣,家常味浓。
介绍: 不同于“牛肉炖土豆”,此菜选香而不辣的托县辣椒炖牛肉条,然后再和淀粉含量极高的土豆条同靠,把汤汁靠干,盛入砂锅上桌并继续加热。成菜干香入味,土豆越靠越香。
菜品制作: 樊青,从厨9年,擅长西北菜,现任北京西贝西北菜六里桥店厨师长。
托县红辣椒: 产于内蒙古呼和浩特市托克托县,又叫“灯笼红”。托县一带日照充足,昼夜温差大,所以这种辣椒含油量高,香而不辣,颜色红艳,进货价约10元/斤。
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