介绍: 作为成都最受欢迎的中高端川菜品牌之一,文杏酒楼自2005年开业起,一直保持排队吃饭的旺盛人气。 文杏酒楼有两道以鸡肉为原料的招牌凉菜,一道是文杏鸡,另一道就是精品土鸡片,这两道菜从开业热卖至今,平均每天的走量在150份左右,遇上周末的婚宴、团餐,走上二三百份也不出奇。与文杏鸡“清鲜细嫩”的口感不同,这道菜主要吃“韧”:要选用每只重5斤以上剑阁土鸡,挑选时注意观察脚拐上面的那根小指,它长得越长,就说明鸡肉的口感越紧实,做出的土鸡片也就越香。
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