介绍: 菌类汤锅现在越来越受食客喜爱。在攀枝花得天独厚餐饮集团,一款用块菌制作的汤锅鲜味十足,受到了食客的热捧。这款汤锅售价38元/位,一年的销售额超过了400万。下面就来为大家层层剥茧,解密它的制作细节。 这款块菌汤锅最大的特点是鲜香味浓郁,所以不论是喝汤,还是涮制各种原料,味道都超级好。这里所说的鲜香味不是用那些乱七八糟的增香料制成的,而是用多种菌菇搭配上好的鸡肉、猪蹄、排骨、瘦肉等原料熬制而成的,可以说绝对是货真价实、纯天然的。 跟其他的菌类火锅不同,这款汤锅在制作时,加入了大量的块菌,所以汤中带有浓郁的块菌的鲜香味,再加上售价不高,所以食客非常喜欢。块菌其实就是我们常说的松露,大家把它称作“黑色的金刚石”,它富含17种氨基酸、8种维生素、适量的蛋白质以及雄性酮、鞘脂、脂肪酸、氨基酸、微量元素等50余种生理活性成分,所以营养价值是非常高的。不过我们选用的松露不是产自法国,而是产自攀枝花和云南,所以价格上不会太高。采用的是冰鲜的块菌,每斤价格在二百多元,所以在成本上并不会给我们带来很大的压力。 制作块菌汤锅其实并不复杂,只需要四个步骤就可以完成。但是制作中,不乏小窍门,所以请大家留心学习,必然也能做出同样精彩的百万旺菜。
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