设计思路: 菜品为了增加鲜美味道,加入鱼子,同时加入了白醋可以减少腥味,这样让食客享受鲜美的同时,不会感到鱼腥味浓。此外,放到天然气上加热,小火慢炖,不仅使菜品一直保温,鱼的鲜美也会慢慢散发。
旺菜动态: 北京红太阳美食生态园作为以生态园为主题的餐饮,一直倡导绿色餐饮,食材上注重绿色健康,制作方法上也是很注重季节性。最近,曹师傅带领的红太阳厨师团队研发了一系列的暖锅菜品,选用一些适合冬季的养生食材,经过烹制后,带着炉子加热上桌,在冬季一推出,就受到食客的热烈追捧。
厨艺评论: 冬季天冷,对有腥膻味的菜品多加考虑保温措施是应该的,此菜品用沙锅当器皿是个好的创意。
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