设计思路: 这道菜是用湘菜中农家小炒肉的做法来烹调鲍鱼。自制的炕辣椒焦香味十足,搭配猪肉末、白灵菇一起炒制,再放入鲍鱼仔一起烹调,成品香辣味浓郁,鲍鱼肉干香。
旺菜动态: 武汉新海景的菜品制作讲究,在口味方面更是精益求精,所以很多菜品自创新以来,销量一直居高不下。现在介绍几款点击率最高的经典热销菜,希望能给你一些启发和创新灵感。
关键: 1、高压活鲍不缩水。活鲍鱼非常容易缩水,所以我们直接将洗净的鲍鱼放入高压锅内,倒入清水没过表面,下入少许葱段、姜片,大火烧开,改小火压3分钟,取出后再初加工。 2、辣椒炕制味道香。为了让辣椒的风味更加浓郁,我们在烹调前对辣椒进行了熟处理。做法: 青辣椒洗净,切成滚刀块;干锅烧热,放入青辣椒,小火慢慢炕(加热)至青椒表皮变成焦黑色,取出即可。
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