特点: 此菜是小炒肉的素菜版,将猪肉换成香菇仔,按照小炒肉的流程烹调,卖相、口味更清新,成本更低廉。由于香菇已提前烧制,味道香浓,毫不寡淡。
菜品制作: 胡久武,现任湖南长沙大蓉和餐厅曙光路店行政总厨。 罗伟,现任湖南长沙大蓉和餐厅曙光路店厨师长。
介绍: 为了顺利度过寒潮期,我们秉承“接地气儿”的原则重新设计菜单。菜品不一味求新求变,而是要让食客有熟悉感,根据这一原则我推出了“创新”和“怀旧”两个系列的菜品。例如在创新系列中我们从青海引进了长沙食客没见过的鹰嘴豆。将它与本地人喜爱的猪脚搭配,做成受欢迎的浓香型汤菜;推出即旺销的酸菜山药蛋是走怀旧路线,菜品推出后立刻引起大批40岁以上食客的共鸣。除了挖旧食材外,我还改良了一批有人气基础的经典湘菜,也非常成功。
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