创意: 此菜由本地具有代表性的几种特产海鲜组合而成。我用这几种海鲜来寓意大连的海,表达我对家乡的思念之情。这道菜不仅造型别致,口感丰富,味道更是鲜上加鲜。鲍鱼顶部改刀麦穗刀花,使其美观且更入味。
菜品制作: 张楠,大连西餐专业委员会副主任,现任大连百年汇豪生酒店行政总厨。在第十三届中国国际美食节暨第四届中国名厨大会上,凭借“大连的海”和“慢烤鸽胸配大连玫瑰香葡萄和芦笋慕司”两款饱含大连深情的创意进补菜,一举斩获国际美食金奖。
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