融合有道: 烧牛尾一般都是咸鲜味或者香辣味的,这道菜用桂圆肉、大枣等调料长时间烧制牛尾,成品咸中带有干果特有的香甜味。烹调时我们还加入了大量的草红花,成品不仅有了很好的滋补功效,而且色泽也格外的红亮。
菜品制作: 程金全,曾多次荣获国际国内大奖。并担任过多家酒店、会所运营总监、总厨。对餐饮管理、经营理念、开业、历代满汉全席、谭家菜、国宴、意境分子美食菜皇家菜品研发都有独到之处。
介绍: 一段时间以来,很多厨师都排斥融合菜,因为现在的有些融合菜虽然披着融合的外衣,但多是依靠华丽或另类的装盘夺人眼球,实则中看不中用。所以,本期我们从味道入手,为大家提供数款实用的融合菜肴,不管你是家常菜馆还是中高端酒楼,这些菜肴你统统都能拿来应用。
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