卖点: 羊肚菌与腊八蒜搭配成菜,菌鲜中带有淡淡的酸香,气息别致。
酒店介绍: 大河锦江饭店是郑州市的元老级宾馆,总厨罗建来自广东湛江,2005年进入大河锦江饭店,用专业所学赋予这间中餐厅地道的粤菜气质。
菜品制作: 罗建,现任郑州大河锦江中餐厅行政总厨。
杨建华点评: 这道菜搭配挺别致,但是腊八蒜有一股刺激的酸蒜味,会不会遮住羊肚菌的特珠菌鲜味?
作者回复: 腊八蒜煎了一下,酸气会挥发一些,不会有刺激的味道,也不会抑制羊肚菌的香气。
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