海鲜是很容易出彩的食材,但要真正赢得顾客的喜欢,打造旺销菜品,还要在烹调方法上多下功夫,下面就给大家介绍几款以海鲜为原料的旺销菜品,以供大家参考借鉴。
原料: 文蛤、蛏子各250克,西红柿75克,豆瓣100克,西芹25克。 调料: 盐4克,味精、鸡粉各3克,白胡椒粉2克,浓汤1千克。
制作: 1、文蛤、蛏子汆水,去壳洗净。 2、西红柿切粒,芹菜切成3厘米的段;豆瓣洗净,下入开水中汆透。 3、锅上火,将西红柿、芹菜煸香,加入豆瓣、浓汤,小火炖5分钟,放入文蛤、蛏子,加盐、味精、鸡粉、胡椒粉调好味出锅即可。
要点: 1、文蛤、蛏子汆水时间不能太长,否则肉质老。 2、将西红柿、芹菜煸香,加入浓汤,更衬托出海鲜的香味。
特点: 色泽隽秀、汤汁鲜美。
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