特点: 咸香微辣,口感筋道。野豇豆产自太行山脉,泡透之后比茶树菇还细,口感脆,有嚼头,吃起来有豇豆的鲜味,一袋可以出两份菜。
介绍: 在“反对公款吃喝”行动中笑到最后的无疑是针对百姓消费的家常特色菜馆。在南京,一家名叫“大宅院平价店”的餐馆生意火爆,每晚排队等候者有时要到8点半才能坐下就餐,一张桌子每餐平均翻台3次,到天气转暖的时候,要在门外街边摆上一溜餐桌。 大宅院平价店是三位厨师合伙开办的,已经营两年。大宅院周围的居民小区有一定的特殊性,这里大部分是拆迁安置房,很多居民是从市中心的老旧平房里搬过来的。这些人手头不是很宽裕,但又都是老市民,见过世面,口味很挑。高档菜品他们嫌贵,创新菜品他们又嫌古 怪。 了解了以上情况,大宅院一改常见土菜馆的叫法,取名“平价店”,只做“短平快”菜品。“短”是指加工时间,“平”是指菜价,“快”是指上菜速度。这些“短平快”菜品是三位大厨从传统菜“微改良”而来的,有坚实的群众基础。在“短平快”菜品中,李虎还特意拿出10道菜搞特价,土豆丝每份才3元。这些做法使得大宅院一开业,立即吸引了超高人气。
菜品制作: 李虎,毕业于扬州商业技校,现任南京大宅院平价店董事。
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