旺销理由: 莲藕具有爽口、甜的特点,它和精选的五花肉馅混合在一起,更能吸收其肉的鲜味。此菜创新地将莲藕切成丝制成丸子,直接改变了丸子的口感。丸子菜最怕的是油腻,作者加入了油腻杀手一陈皮,起到了很好的祛腻效果,为此菜口味增加了不少分数。另外,一定要选用九眼白莲藕,其加工后的口感最好。
旺店介绍: 北京中粮春江时尚江南菜酒店是一家销售创意江南菜的餐厅,为了更迎合食客的需求,菜品在时尚的同时在口味上有不少创新,在原料的初加工处理上也有不少改良之处,使菜品更容易被顾客接受。
关键: 制作肉丸前,必须把五花肉用刀背敲打,这样才能使肉丸有弹性,不会令肉丸子在炸制过程中散掉,这样比单纯用淀粉做丸子,效果要好很多。
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