旺销理由: 此菜打破传统肥牛常用的麻辣或酸辣的口味,使用沙茶酱调味,并在原料中加入了鲜菠萝肉,增加菜品的果香味。此菜虽然是道小炒菜,却在肥牛的初加工上大下功夫,改变传统过油的方法,将肥牛用生粉裹匀,再用开水浸熟,使其口感爽嫩,保留住了肥牛内部的水分,再搭配金针菇上菜,嫩上加滑,让人食欲大增。这道菜品曾经在他们店创下一天销售一百多份的纪录。
旺店介绍: 北京中粮春江时尚江南菜酒店是一家销售创意江南菜的餐厅,为了更迎合食客的需求,菜品在时尚的同时在口味上有不少创新,在原料的初加工处理上也有不少改良之处,使菜品更容易被顾客接受。
关键: 挑选肥牛时不能用太肥或太瘦,要肥瘦均匀,这样的肥牛制出的菜品才能达到香、滑的口感。
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